据美国《预防》杂志撰文指出，美国国家癌症研究所最新研究表明，每天喝四杯咖啡，可将个人患黑色素瘤的风险降低20%。

　　10年来，研究者跟踪调查了45万名年龄在50岁以上成年人喝咖啡的习惯及皮肤癌的发病率。在调整了紫外线照射、年龄、体重指数、体育运动、吸烟史、饮酒习惯等因素后，他们发现，相比不喝咖啡的人，经常喝咖啡的人不太可能被诊断为恶性黑色素瘤。

　　事实上，每天喝四杯含有咖啡因的咖啡，患皮肤癌的几率有效降低了20%，而脱因咖啡则未提供任何健康益处。

　　以往的研究表明，咖啡因和茶多酚等化合物能抑制紫外线引起的肿瘤生长。研究人员据此指出，咖啡豆的烘焙过程也是一样，能够刺激产生维生素B，从而可能提供另外一种防止肿瘤形成的保护层。

　　不过，咖啡喝太多也会有不少的代价。例如，牛饮超过400毫克的咖啡就会导致焦虑、不安、易怒、头痛等症状。而过量的咖啡因也会增加身体产生的应激激素皮质醇，从而导致体重增加（尤其当你身处中年时）、消化问题，甚至心脏病等。

　　纽约健康与保健中心的营养主任杰奎·贾斯蒂斯（Jacqui Justice）建议称，一杯8盎司的咖啡即包含95-200毫克的咖啡因，因此，最明智的做法是坚持每天喝一到两杯咖啡。

　　而在喝完一杯咖啡前后，确保喝12盎司的水。以抵消咖啡因的脱水效果。一旦你达到了每日摄入的咖啡极限，可以用绿茶进行替换。绿茶中的咖啡因含量更少，且研究表明，一天喝三杯绿茶就能增加你的新陈代谢，导致体重减轻，有助减肥。