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癌症來報到!4大類食物吃多易長瘤

发表时间:2016-09-04 09:59:00

  最近台北市衛生局公布一份2015年台北市10大死因,第一名依舊是蟬聯44年的癌症,同時也是國人十大死因第一名,對於癌症腫瘤的來勢洶洶,受到飲食的影響不少,如果在平日的飲食中,常常吃以下4大類型的食物,有可能會讓體內的惡性腫瘤長大,且對健康造成危害。


  1. 油炸物


  美國食品藥品監督管理局(FDA)的研究報告指出,經過高溫油炸的食物,隱藏著大量的致癌物質--丙烯醯胺(Acrylamide),炸得越酥脆或有些焦焦的,可能含有更多的丙烯醯胺。另外在穀物、馬鈴薯、蔬菜、咖啡、麵包等食品中也會含有丙烯醯胺。另外油炸物也含有大量的反式脂肪,會對人體造成危害。提高脂肪肝、高血壓、糖尿病、肥胖、心血管疾病等風險。


  2. 烤肉、燒烤


  全球醫界和諸多研究皆表示烤肉會致癌,因使用高溫方式烹調,烤肉時會產生多環芳香碳氫化合物、異環銨等400多種致癌物質,如果高溫烹調的時間越長,累積的致癌物就越多。吃燒烤會提高胃癌、大腸癌、乳癌等風險,建議烤肉去掉黑黑焦焦的部分,減少致癌物的攝取,也要避免搭配冰啤酒,以免讓致癌物增加吸收。


  3. 變質食物


  大量吃發霉食物會引起肝癌發生,尤其排行第一的黃麴黴毒素,已被公認為是致癌物質。建議需注意食物的保存時間,許多人都有節儉的好習慣,但其實變質、過期的食物,其中的營養已經流失了,吃了只會對身體造成反作用,尤其是花生、玉米或其他食物,應該避免食用以免危害到健康。


  4. 醃製食物


  飲食習慣不好會引起胃癌和大腸癌,目前這兩大癌症已經是國人前五名癌症死因之一,應該要避免食用到醃漬類食物。因為醃漬類食物常會添加亞硝酸鹽來延長保鮮期。研究指出亞硝酸鹽是致癌物之一,無論是泡菜、香腸、酸菜、醃肉等等都會因醃製過程中產生亞硝酸鹽,長時間吃的話就會致癌。


  美國食品藥品監督管理局(FDA)提醒大家可以這樣做,注意飲食安全:


  1. 控管食物烹煮時間與溫度,如果時間過長恐會出現大量「丙烯醯胺」。


  2. 調整飲食習慣,少吃油炸食物,烹調方式可改為清蒸、水煮。


  3. 飲食方面以簡單清淡為主,少吃精緻化的食物。


  4. 可以多吃新鮮蔬果,幫助體內有毒物質排出。


  


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