Nutrition & Cancer：大蒜与洋葱或许是降低乳腺癌风险的食谱

　　根据最近一项研究，洋葱和大蒜可能是降低乳腺癌风险的良方。这是根据布法罗大学和波多黎各大学研究人员领导的一项研究得出的。这是波多黎各首例基于人群的研究，旨在研究洋葱和大蒜食用与乳腺癌之间的关系。研究结果发表在《Nutrition and Cancer》杂志上。

　　“我们发现在波多黎各的女性中，摄入洋葱，大蒜和黑素蛋黄酱可以降低患乳腺癌的风险，”该研究的主要作者Gauri Desai说。

　　实际上，那些每天吃不止一次大蒜与洋葱的妇女与从未食用过上述食物的妇女相比，患病风险降低了67%。表明吃洋葱和大蒜可能具有抗癌作用。

　　Desai指出，波多黎各是一个理想的学习场所，因为那里的妇女摄入的洋葱和大蒜比欧洲和美国要多。洋葱和大蒜也经常在“炖肉”中食用，波多黎各人常常在在豆类和米饭中加入大蒜与洋葱。此外，“波多黎各的乳腺癌患病率比美国本土低，这使其成为重要的研究人群。”

　　“在波多黎各，关于乳腺癌的研究很少。这项研究是我在UB和波多黎各大学的同事之间的合作，目的是帮助我们理解为什么那里的患病率低于美国其他地区，以及为什么在美国其他地区，流感的发病率持续上升，而在美国和美国则呈下降趋势。”

　　Desai说，洋葱和大蒜富含黄酮醇和有机硫化合物，进一步，大蒜包含诸如S-烯丙基半胱氨酸，二烯丙基硫醚和二烯丙基二硫化物的化合物，而洋葱包含烷(烯)基半胱氨酸亚砜。UB的流行病学和环境健康副教授Lina Mu说：“这些化合物在人类以及实验动物研究中均显示出抗癌特性。”

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