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它被称为“百病克星”,很多人为了抗癌不惜花高价买来吃!

发表时间:2023-02-04 21:49:00

  很多肿瘤患者的食谱中都会出现海参,大家普遍认为海参是个好东西,毕竟中医《本草纲目》认为海参是滋补好物,同时它还属于“山珍海味”。


  那么,花那么多钱买的海参到底能不能抗癌?怎么做海参才不会白花钱?下面随觅健科普君一起来看看吧!


  01、海参能抗癌吗?


  现代医学研究海参时,研究对象是集中在海参里面的这些成分:


  ①海参多糖


  ②海参皂甙


  ③海参胶原蛋白肽


  研究者认为从海参中提取且精制的如多糖物质等,它们会有一定的生物活性,从抗癌到改善免疫功能,但这些研究多是体外细胞实验,不能证明直接吃海参能够抗癌[1-3]。


  但是,海参也的确是一种不错的食物,北京大学肿瘤医院临床营养科主任方玉介绍:海参是常用的食疗补品,主要作用是益精养血、补虚损,常常被当做术后、产后、久病等身体虚弱者的营养品使用,其营养价值较高,也具有一定的药用价值,肿瘤患者可以服用,但不建议大量、长期服用。


  02、海参的蛋白质多吗?


  海参的蛋白质比较丰富。


  鲜海参:


  干海参:蛋白质含量大概能占到干海参的80%。


  科普君提醒


  海参里的蛋白质不是优质蛋白,必需氨基酸只占到总氨基酸20%-30%[5],所以单靠吃海参来补充蛋白质是不够的,还应该添加肉类、蛋类、奶类等来补充蛋白质。


  03、海参的挑选和做法


  1.海参挑选


  ①太便宜一般都没好货。


  ②好的海参身体匀称,肉质结实,刺尖且完整,摸起来比较硬,不容易弯曲。掺了糖的海参正好相反,身子容易弯,刺却是直的。


  ③看海参的“吸盘”,如果看上去非常明显、清爽那可能是正常的,没有用麦芽糊精泡过。


  ④将手搓热,然后把海参放在手里捂一会儿,等捂热了,再抓住海参的两头,让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了,而且温度越高,这种变化越明显,就说明掺了糖。


  2.海参的做法


  海参不要和水果同时吃。因为海参含的是高胶原蛋白,无论是鲜活海参还是干海参的发制品,都不容易消化,所以建议儿童和老年人进食海参时,应该将海参发制的火候略大为好。


  海参一定要做熟了吃。因为鲜活海参含有大量的副溶血性孤菌,这种细菌耐热性较强,80度以上才能够杀灭,生、活海参无论用白酒、醋、酱油等如何浸泡加工,都不能将其细菌完全杀灭,所以不建议生吃或是进食鲜活海参。


  做法越清淡越好,下面介绍海参的6种吃法:


  海参粥:作为早餐海参可以切碎熬粥,在做海参粥前先把米粥熬好,然后把切碎的海参放进粥里,同时加入少量的盐和糖,适量的姜丝,再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养,加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人,不但营养吸收好,而且口感比较柔和,也不会伤胃,对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。


  海参鸡蛋羹:将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋阴养血效果。


  蘸食:每早食一个,可蘸蜂蜜、白糖(糖尿病患者不建议使用该种食用方法)或酱油,口味较好;也可放入牛奶中送服,常年坚持有强身健体的功效。


  凉拌海参:将煮后的水发海参用凉水洗透,切成薄片或切成碎丁,加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用,清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。


  海参清汤:将泡发好的海参整只或切段入锅烧开,依据个人口味调理即可。


  海参蘑菇汤:用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤,为中老年人理想的滋补品。


  04、优质蛋白质丰富的食物


  瘦肉、蛋、牛奶、豆类都是不错的优质蛋白来源,肺癌患者吃东西建议多吃不同种类的食物,如此营养才能更均衡。


  1.牲畜家禽的肉


  科普君从《中国食物成分表》中总结了一下,每100克食物(可食用部分)中:


  ①热量较高:猪肉(肥)、猪肉(肥瘦)、羊肉(肥瘦)、鹅、鸭;


  ②蛋白质含量较高:乌骨鸡、驴肉、羊肉(瘦)、猪肉(瘦)、鹌鹑;


  ③脂肪含量较高:猪肉(肥)、鹅、鸭;


  ④胆固醇含量较高:猪肉(肥)、羊肉(肥瘦)、鹌鹑、东方对虾;


  ⑤铁含量较高:驴肉、羊肉(瘦)、牛肉(肥瘦)、鹅、鸽。


  2.海鲜里面的蛋白质


  海鲜是不是发物?点击了解《海鲜不是发物!这7种海产品对癌症患者很有营养》。


  3.促进伤口恢复的蛋白质


  严重的蛋白质缺乏,尤其是含硫氨基酸(如甲硫氨酸、胱氨酸)缺乏时,肉芽组织及胶原形成不良,伤口愈合延缓。而甲硫氨酸和胱氨酸又是人体不能合成的氨基酸,必须通过食物摄取,比如富含甲硫氨酸的食物有鸡蛋、芝麻、葵花子、乳制品、酵母、海藻类、叶类蔬菜等。


  富含胱氨酸的食物有黑米、燕麦、玉米、黄豆、花生等。并且,这些也都是日常饮食中常见的食材,只要平时三餐食物丰富多样,就可以满足身体的需要。


  提醒


  肾功能不全、急性肠炎、感冒、平时大便溏泄者不宜食用海参,避免加重病情或者使病情迁延不愈。


  文章源自肺癌康复圈,如有侵权请联系删除


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