肿瘤患者到底能吃不能吃？冬季10种食材燕麦、菠菜、银耳.....温暖来袭（八）

　　不知不觉，又到《肿瘤患者到底能吃不能吃》专栏更新的一天了，我们已经做到第8期啦！这一期主要介绍杂粮类、蔬菜类、水果类等10种丰富多样的食物。肿瘤患者到底能吃不能吃，马上为您解答。

　　薏米到底能吃不能吃？

　　能吃，有健脾益胃的功效。

　　薏米有“世界禾本科植物之王”之称，欧洲称其为“生命健康之禾”，含有丰富的蛋白质，碳水化合物，人体必需氨基酸，膳食纤维，维生素E、C、A、B，钙，磷，铁，硒等多种矿物质，具有润肠通便，补中益气，健脾益胃的功效。

　　薏米含有薏苡仁乙醇和薏苡仁丙酮，使得薏米有一定的抗癌效果。日本学者中山宗春首次发现向荷瘤小鼠体内注射薏苡仁乙醇提取物，能抑制腹水癌细胞增殖，延长带有肿瘤细胞动物的生存期。不仅如此，中山宗春还发现薏苡仁丙酮也能抑制子宫颈癌、腹水型肝癌细胞的增殖。

　　患者可以用薏米煲汤，“不过汤不要老火靓汤，别煲太久，新鲜就好。”南方医科大学中西医结合医院院长、南方医科大学肿瘤中心主任罗荣城教授建议道。

　　薏米虽然营养比较丰富，但其中的营养成分也不容易消化，建议患者适量食用。对于脾虚的朋友而言，冬季可以将薏米炒熟后泡水喝。

　　燕麦到底能吃不能吃？

　　能吃，每天食用40克最佳。

　　燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，建议有便秘困扰的患者服用。

　　燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。

　　虽然燕麦营养丰富，但不容易消化，所以，食用燕麦食品要掌握“少量、经常”的原则，每天食用量以40克最佳，老人还应更少，否则有可能造成胃痉挛或者腹部胀气。

　　患者服用燕麦有诸多好处，但是你知道正确煮燕麦的小窍门吗？煮燕麦时要避免长时间、高温度，否则会导致燕麦中的维生素被破坏。燕麦片煮的时间越长，其营养损失就越大。生麦片需要煮20～30分钟，熟麦片则只需5分钟，熟燕麦片与牛奶一起煮只需要3分钟，中间最好搅拌一次避免结块。

　　菠菜到底能吃不能吃？

　　能吃，肿瘤患者术后可以适当进食。

　　菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

　　因为菠菜含有多种维生素和铁，所以适当进食会起到补充营养和补铁补血的效果，肿瘤患者可以适当进食，对手术后身体的恢复有利。菠菜也含有大量的植物粗纤维，有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化，这对于便秘患者大有益处。

　　菠菜营养价值较高，但是肾炎、肾结石患者、胃肠虚汗、腹泻者忌食。

　　芹菜到底能吃不能吃？

　　能吃，适合咳嗽、没有食欲的患者。

　　据现代科学分析，每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。芹菜不但可以食用，同时也可以入药，具有润肺止咳、解毒宣肺，清肠利便的功效。

　　此外，叶茎中含有药效功能的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，可以促进胃液分泌，增加食欲，这对于一些没有食欲的肿瘤患者来说是一个不错的选择。

　　芹菜属凉性食物，但怕热、经常感到手脚心发热、感到口干咽燥、失眠多梦的肿瘤患者不宜多吃，这类患者身体本来就比较虚，多吃会导致胃寒，影响消化，大便可能会变稀。另外需要提醒大家的是，芹菜所含营养成分多在菜叶中，应连叶一起吃，不要只吃茎杆丢掉叶。

　　紫薯到底能吃不能吃？

　　能吃，但未证实有抗癌功效。

　　常吃紫薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。紫薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

　　紫薯营养丰富，含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的，同时还富含硒元素和花青素。但至今为止，花青素对人体内的肿瘤是否具有抗性，仍缺乏科学证据。

　　花青素对于体外培养的癌细胞和人工诱导产生的肿瘤显示出一定抗性，但花青素对于人体内的肿瘤，是否有抵制作用仍缺乏相应证据。意大利科学家们曾进行过一些“病例对照”研究，比较过上千例癌症病人与情况相似、但是没有得病的“正常人”的饮食状况，并没有发现紫薯等蓝紫色蔬菜中的“有效成分”跟癌症发生有关。有学者还提出，花青素一旦被吃到人体内，并不一定能发挥出它的作用。而目前种种宣称“花青素”的抗癌功效的说法，其实都是从“抗氧化”一说衍生出来的，也并没有直接的临床实验数据。

　　所以说，紫薯可以吃，但是吃紫薯能抗癌的说法有待商榷。

　　紫薯不宜和柿子一起吃。紫薯会导致胃酸分泌增多，而柿子中含有较多的鞣酸等物质会与胃酸反应产生沉淀物，轻者可能会觉得肠胃不适，严重的可能引起肠胃出血、胃溃疡等。

　　紫薯也不宜和西红柿一起吃。这还是因为西红柿中含有大量的苹果酸、柠檬酸等酸性物质很容易使紫薯在胃中形成不容易被消化吸收的物质，这样很容易使人出现腹痛、腹泻、消化不良等不适。

　　银耳到底能吃不能吃？

　　能吃，有益处，但出血或咳血的患者慎食。

　　银耳又称白木耳、雪耳等，是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有滋阴润肺、补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热等作用。

　　银耳所含化学成分较为复杂，初步分析证明银耳的蛋白质中含有17种氨基酸，氨基酸可以在体内相互排列组合构成人体必需的蛋白质。银耳还含硫、铁、镁、钙、钾等离子。

　　银耳中含有硒，可以有效抑制癌细胞在动物体内发生转移，美国已经做了4项研究来证明这个结论。将黑色素瘤细胞注射到小鼠血液中，不治疗很快就转移到肺部，当用一定量的纳米硒补充给小鼠时，肺转移就下降50%～90%。

　　对于肿瘤患者，如果每天都能喝一碗银耳羹，不仅可以增强抗肿瘤的作用，还能增强放化疗的耐受力，减轻放化疗的反应。银耳的膳食纤维素也很丰富，可以促进胃肠的蠕动，所以建议便秘的患者食用。

　　虽然银耳营养价值很高，但是出血的患者慎食！银耳中含有的腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用，因此各种出血病患者在止血的恢复期内不适合食用，如咯血、呕血和便血等患者均不宜吃银耳，否则有可能导致旧病复发或加重出血。

　　冬枣到底能吃不能吃？

　　能吃，便秘患者适合食用。

　　寒冷的冬季，一个甜甜的冬枣总会让人心情愉悦。冬枣不仅味道可口、甘甜清香，而且营养极丰富。冬枣的最大特点是维生素C含量极高，每100克果肉维生素C含量高达380～600毫克，同时还含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体所需的氨基酸。

　　冬枣含蛋白质1.65%，膳食纤维2.3%，总黄酮0.26%，烟酸0.87mg/100g，胡萝卜素1.1mg/kg，维生素B10.1mg/kg，维生素B22.2mg/kg。冬枣还含有较多的维生素A、维生素E、钾、钠、铁、铜等多种微量元素，营养价值为百果之冠，有“百果王”之称。

　　冬枣能防止便秘，冬枣中富含大量的膳食纤维，有利于肠道的疏通，对防止便秘起到非常好的作用，同时还能补气血，健脾胃，对病后体质虚弱，补血大有益处。

　　李子到底能吃不能吃？

　　能吃，咳嗽或食欲较差的患者建议食用。

　　每100克李子的可食部分中，含有能量117.2~221.9千焦，糖8.8克，蛋白质0.7克，脂肪0．25克，维生素A原（胡萝卜素）100--360微克，烟酸0.3毫克，钙6毫克以上，磷12毫克，铁0.3毫克，钾130毫克，维生素c2~7毫克，另外含有其他矿物质、多种氨基酸、天门冬素以及纤维素等。

　　食欲较差的患者可以食用李子。李子味酸，能促进胃酸和胃消化酶的分泌，并能促进胃肠蠕动，可以改善食欲，促进消化。李子核仁中含苦杏仁甙、大量的脂肪油和维生素，药理证实，它有止咳祛痰的作用，同时也可加快肠道蠕动，促进干燥的大便排出，这对于久咳不止或有便秘困扰的患者有益处。

　　李子味美但果酸含量较高，多食伤脾胃，过量食用易引起胃痛，溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服。

　　田鸡到底能吃不能吃？

　　能吃，少吃，要注意寄生虫感染。

　　田鸡中含有丰富的蛋白质，还有人体所需要的钙和磷元素，促进人体的新陈代谢，补充人体所需要的营养物质和维生素，并且田鸡肉中所含有的维生素e和锌、硒的微量元素，可抗氧化，提高免疫力。田鸡肉是一种大补元气的营养佳品，特别适合身体虚弱的人食用。

　　田鸡虽然味道鲜美，但是更要注重饮食卫生。

　　很多田鸡身上都是带有寄生虫的，但不是所有的田鸡都有，为了避免寄生虫，而又可以吃到美味的田鸡，所以一定要把田鸡放在锅里高温灭菌，保证把寄生虫完全杀死，只有这样吃田鸡的时候就不用担心了。

　　三文鱼到底能吃不能吃？

　　能吃。

　　三文鱼是西餐中常用的鱼类之一，鳞小剌少，肉色橙红，细嫩鲜美，口感爽滑，能生食，也能烹制菜肴（肿瘤患者不建议生吃），深受人们的喜爱。

　　三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，多种矿物质（如钙、磷、镁等），鱼肉中的蛋白质含有18种氨基酸（其中包括人体必需的8种氨基酸）且蛋白质含量明显高于其他鱼类，这对要补充蛋白质的患者来说是很好的食材。

　　加拿大古尔弗大学一项研究显示，经常食用三文鱼等富含欧米茄3脂肪酸的海产品可能有助抑制恶性肿瘤生长，防治癌症。

　　研究人员也在美国《营养生物化学杂志》刊载的论文中写道，欧米茄3脂肪酸家族主要有三名成员，分别是阿尔法亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）他们给给患Her-2阳性乳腺癌的小鼠喂食来源于植物的ALA或者来源于海产品的EPA和DHA。研究人员发现，食用源于海产品的欧米茄3脂肪酸令小鼠肿瘤尺寸小60%至70%，肿瘤数量少30%。如果想通过食用源于植物的欧米茄3脂肪酸来达到同样效果，所需剂量更多。

　　三文鱼中的脂肪酸可以提升免疫细胞，预防细胞突变，降低罹患癌症的概率。三文鱼还含有虾红素，可以清除人体中的自由基，对抗脑部和中枢神经系统方面的氧化，能预防癌症的的发生。

　　三文鱼的营养价值很高但是过敏体质、痛风、高血压患者，孕妇忌食生三文鱼。

　　结语：

　　以上10种食物我们逐一为各位觅友讲解完了，不知道大家有没有收获呢？食物种类繁多，不知道你们喜欢吃什么？欢迎觅友们在文末留言，我们继续为大家解锁更多食物哦！

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