常吃这五个菜， 肝脏健康，远离脂肪肝！

　　肝脏也被称为最任劳任怨的器官，往往受到轻微伤害后还是默默坚持工作，对于如此重要又沉默的器官，我们应该呵护有佳才是。

　　但是我们究竟该如何养肝？其实养肝很简单，但需谨记以下两点。

　　闭目养肝

　　眼皮就好比肝脏工作和休息的开关，人闭上眼睛休息的时候，肝脏就开始休整，发挥藏血功能。闭目养神，养的其实是肝血。

　　闭目养神对大家都不难，不过在闭目的同时还可以配合眼保健操训练，养肝效果更佳。

　　具体操作：眼轻闭双眼，用两手大拇指从内眼角向外滑动20次，或两手四指并拢覆在双眼上，先由内向外轻轻转摩20次，再向内转摩20次。

　　午饭后小憩对养肝很有益处，通过小憩，肝脏的血流会增大，肝脏可以得到更多的营养供给，同时还减少本身的能量消耗，从而可以加快肝细胞恢复。

　　饮食法

　　通过适当的饮食可以帮助养护肝脏，调解肝脏健康。不过肝脏工作量巨大，所以肝脏对蛋白质、碳水化合物以及维生素需求较多，而脂肪过量又易引起脂肪肝，必须合理安排养肝的食物，今天给大家分享几个养肝食谱。

　　1.金针菇熘鱼丝

　　【原料】

　　鲜金针菇200克，净鱼肉200克，蛋清1个，香油10克，精盐5克，味精2克，料酒5克，葱、姜、蒜各10克，水淀粉25克，鸡汤150克，植物油500克。

　　【制法】

　　（1）将金针菇洗净，切成段，放入沸水锅内稍烫取出。净鱼肉洗净，切成0．3厘米粗的丝，放入碗内，用精盐、料酒、蛋清、水淀粉15克拌匀上浆。

　　（2）将炒锅置火上，放入植物油，烧至五成热，下入鱼丝滑散，捞出沥油。原锅留油20克，下入葱、姜、蒜煸炒，倒入金针菇、鱼丝稍炒，加入用精盐、料酒、鸡汤、水淀粉兑成的芡汁，倒入锅内轻轻翻炒，淋入香油，盛出即可。

　　【营养及功效】

　　此菜肴富含蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及钙、钾、铁、磷、硒等营养素，有养肝补气功效。

　　2.肉末滑鱿鱼

　　【原料】

　　水发鱿鱼400克，瘦猪肉50克，干香菇5克，花生油15克，香油5克，酱油8克，料酒10克，自糖4克，味精1克，胡椒粉1克，醋40克，水淀粉40克，葱10克，肉汤适量。

　　【制法】

　　（1）将鱿鱼洗净，沥去水，用酱油、料酒腌上备用。香菇用热水泡发好，去根蒂洗净，与瘦猪肉、葱均切成碎末。

　　（2）将炒锅置火上，放入花生油烧热，下入葱末爆锅，投入肉末、香菇末煸炒，加入肉汤、味精烧开后，放入腌好的鱿鱼片，用水淀粉勾芡，加入醋、葱末搅匀，撒上胡椒粉，淋上香油即可。

　　【营养及功效】

　　此菜肴富含蛋白质及钙、磷、铁、锌、烟酸等营养素，有养肝明目功效。

　　3.清炒豌豆苗

　　【原料】

　　豌豆苗400克，盐5克，鸡精2克，香油5克，蒜15克。

　　【制法】

　　把锅烧热，放入少许油，将蒜片炸香后放入豌豆苗翻炒，调入盐、鸡精和豌豆苗一起炒匀，最后淋上香油即可。

　　【功效】

　　清肝明目，豌豆苗里面的镁以及叶绿素，能帮助排出体内毒素，保护肝脏。

　　4.蘑菇炒山药

　　【原料】

　　干燥蘑菇15克、新鲜山药300克、芹菜100克。

　　【制法】

　　（1）先将蘑菇洗净，再用热水泡约10分钟至变软，并将泡菇水留下备用。同时将山药去皮切小片，芹菜也切成相同大小。

　　（2）油热后，依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，接着倒入泡菇水，待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，再加入一点酱油或少许盐调味即可。

　　【功效】

　　有健脾、除湿、补气、益肺、养肝、固肾、益精的功效。

　　5.韭菜炒核桃

　　【原料】

　　韭菜40克，鲜核桃仁100克，杏仁10克。

　　【制法】

　　用芝麻油炒熟即可。

　　【功效】

　　韭菜也被称作春季养肝第一菜，有升阳补肝的功效；鲜核桃仁能补肾；而杏仁可防止肝气升发太过。

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