一、食管癌——“爱吃”烫食

　　在中国一些地区饮食习惯中，吃饭特别讲究“趁热”。其实这是不可取的。食道黏膜十分脆弱，在接触到65℃左右较高温的食物时，就会使得黏膜受到轻度灼伤。

                                                                                                                                                        图片来源于网络，侵删

　　虽然受伤的组织会及时脱落、增生、修复，但反复的增生、修复过程中，会产生功能不正常的“异形性”细胞，发生恶变，逐渐引发口腔溃疡、食道溃疡甚至癌变等可能，研究发现，长期吃烫食的人患食道癌的风险是其他人的近两倍。

　　防癌建议：

　　不吃过烫食物：吃饭、喝水不要太烫、太快，对于刚出锅的食物，最好晾一晾再吃。

　　远离亚硝胺与霉菌：不吃霉变食物，如果食物变质、变味、变色了，一定不要再食用。

　　适量补充蛋白质：蛋白质的摄入可以帮助提高人体免疫力，可适当多吃富含蛋白质的食物，如：瘦肉、鸡蛋、奶制品、豆制品等。

　　适量补充微量元素：每天都要摄入新鲜蔬菜及水果，及时补充身体所需的维生素和微量元素。

　　二、胃癌——“爱吃”腌制食物

　　腌制品食用过度会对身体产生危害，导致口干、口渴，甚至可能引起血压升高、诱发心血管疾病。腌制品中高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，使黏膜屏障功能减退，易致胃黏膜糜烂及溃疡发生。腌制品中往往含有亚硝酸盐，会增加胃癌和大肠癌的发生风险。

　　有的时候，咸菜、榨菜等高盐腌制食物，是在不知不觉中吃进去的。比如煎饼、鸡蛋灌饼、咸饭团、拌粉等，为了食物味道更好，可能也会加一些咸菜、榨菜等来改善味道。

　　胃是一个习惯遵守时间表的器官。饥一顿，饱一顿，经常不吃早餐，有时又暴饮暴食，加之熬夜、生活无规律，都会给胃癌发病提供“良好”的土壤。

　　防癌建议：

　　可备点苏打饼干等：对于不能按时吃饭的人，身边应常备点苏打饼干、速溶燕麦等零食，实在来不及去吃饭也要往肚子里填点东西，对抗胃酸，别让胃空转。但这个方法只能作为偶尔应对，如果长期这样做，对胃一样有伤害。

　　减少熏制、腌制食品摄入：要减少食用频率，偶尔尝尝即可。要注意熏烤时食物不宜与火直接接触，熏烤时间不要过长，烤糊的部分一点也不要吃。

　　增加蔬果摄入：吃烧烤的同时，要多吃富含维生素的蔬菜和水果。

　　三、肠癌——“爱吃”油炸、加工类红肉

　　肠癌的发生与不健康的饮食习惯密切相关，吃油炸类、加工类红肉多，粗粮蔬菜少，加上运动太少，会导致肠胃蠕动速度减缓，高脂肪食物还会增加肠道内胆汁酸的分泌，对肠道黏膜形成刺激和损害，久而久之，就会增加患肠癌的风险。

　　防癌建议：

　　避免辛辣刺激：饮食尤其要避免辛辣刺激、油炸之品，忌食剩菜剩饭。

　　适当增加粗粮摄入：包括紫米、糙米、红豆、燕麦等。

　　增加蔬果摄入：这类食物含丰富膳食纤维，可加快肠道蠕动速度，加快肠道废物排出。

　　减少加工类红肉摄入：

　　这类食物在制作或加工过程中，可能产生多环芳烃、杂环胺等有害物质，吃多了可能会提升肠癌发病率，每周建议食用不要超过1～2次。

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