春季5种常见食材，春笋、香椿、韭菜...肿瘤患者应该怎么吃？

　　春天是万物复苏的季节，气候变化以风为特点，风善行而数变。正所谓“百草发芽，白病发作”，肿瘤患者在春季更加应该注意预防，尤其是免疫力低下的肿瘤患者。

　　不过，部分肿瘤患者一方面担心肿瘤复发，一方面又不知道该吃什么，内心矛盾纠结。

　　春天的食物那么多，吃了到底会不会影响疾病进展呢？我们今天为大家介绍几种春季的食材，让您吃的安心。

　　在此之前，我们必须先要明确一个概念：发物。虽然是老生常谈的名词了，但依然有很多患者不了解，发物到底是什么，吃了发物会不会复发？

　　中医角度上看，“发物”是指能够诱发原有的慢性病，导致疾病反复发作的食物。发物和复发并不是一个意思。

　　明确了“发物”这个概念后，肿瘤患者要忌发物吗？

　　其实大可不必。有些“发物”营养价值高，是肿瘤患者的优良营养补充来源。很多患者过分忌口造成营养不良，极度消瘦，甚至转变成“恶液质”。乳腺癌患者应该合理搭配饮食，避开含高雌激素的食物即可。

　　“食在当地，吃在当季”，顺应天时的当季食物营养又健康。春季食材中，有不少食材被肿瘤患者列入“黑名单”中，那么它们到底能不能吃呢？

　　春笋

　　春笋被誉为“春季菜王”，其笋体肥大，洁白如玉，咬一口，爽脆可口，无论是清炒还是熬汤，都是春季中不可或缺的一道美餐。

　　竹笋是竹子的幼苗，味甘，性微寒，具有开胃健脾、通肠润便、养肝明目的功效。肿瘤患者，尤其是有便秘的肿瘤患者，可以适当地进食一些竹笋，缓解便秘之苦。

　　但是竹笋不仅含有难溶性草酸钙，还含有较多的粗纤维，所以胃肠疾病、肾病、胆道疾病的患者不宜多吃，每天不超过100g为宜。

　　香椿

　　香椿嫩叶中含胡萝卜素、维生素B、维生素C及钙质，其香椿嫩芽、叶、树皮、根皮均可入药，具有祛风化湿、解毒杀虫、降低胆固醇、预防动脉硬化等作用。

　　我国的香椿资源丰富，尤其是谷雨前后，正是吃香椿的好季节，民间谚语称：“雨前香椿嫩如芽，预后椿芽如木质”，古人更是称其为“吃春”。

　　但是，香椿中含有的硝酸盐和亚硝酸盐远高于其它一般蔬菜，但香椿中的蛋白质含量又高于普通蔬菜。肿瘤患者如何正确地吃香椿才安全呢？

　　选购香椿时以头茬嫩芽为好，此时的硝酸盐含量较低；香椿洗净后，需在沸水中焯烫30秒至1分钟，以去除大部分的硝酸盐；腌制的香椿最好少吃，实在想吃必须选择腌制当天或者腌制20天后的香椿。

　　<原料>

　　嫩香椿芽150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量

　　<做法>

　　1、将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末；

　　2、将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊；

　　3、炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

　　韭菜

　　“春初早韭，秋末晚菘”，春韭是一种富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C、纤维素及钙、铁、磷等矿物质。韭菜中的维生素可以代谢胆固醇，纤维素可以阻止肠道对胆固醇的吸收，促进肠蠕动。因此，韭菜具有降血脂和预防心血管疾病的作用。

　　韭菜中的膳食纤维较多，可促进肠蠕动，对防止便秘和减肥都有很好的作用。另外，韭菜中俺有的挥发性精油以及硫化物等特殊成分，有促进食欲及杀菌功效。韭菜中的硫化物能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，使头发乌黑发亮。

　　不过，韭菜并非一点坏处都没有哦。韭菜性偏热，多吃容易上火，胃虚有热、消化不良的肿瘤患者不宜多吃。

　　龙眼

　　龙眼，俗称桂圆，是我们常见的果品。龙眼果肉鲜嫩、甜美、色泽晶莹，具有很高的滋补营养价值。李时珍的《本草纲目》中记载：“食品以荔枝为贵，而资益则以龙眼为良”。

　　作为中药，龙眼性平，味甘，具有益心脾、补气血、安神志的功效。现代药理研究表示，龙眼富含葡萄糖、蔗糖以及蛋白质等多种营养物质，尤其是含铁量较高，可提高人体热能，促进血红蛋白再生。

　　龙眼常烘干制成“桂圆干”，桂圆干可加入大水煮沸煲汤，用于脾虚血亏、食欲不振、面色萎黄的肿瘤患者。但是龙眼易生内热，心火旺盛的、年轻体壮的肿瘤患者应少食。

　　樱桃

　　樱桃是我国的名果，素有果中珍珠之说。樱桃斌形味俱美，而且营养丰富。据分析，每100克樱桃中含糖8克，蛋白质1.2克，钙6毫克，磷31毫克，远超过苹果、梨子等，位居水果之首，故有“铁王”之称。

　　樱桃既是佳果又是良药。《备急千金方》中提到：“樱桃味甘，调中益气，令人好颜色，美志意。”

　　故此，尽管樱桃价格不菲，依然有许多人被它所折服，更是有人愿意购买“一颗”来表达对樱桃的喜爱。

　　肿瘤患者自然可以适当吃一些樱桃，但《本草衔义补遗》说樱桃“性大热而发湿”，尤其是热性患者应该少吃或不吃，如果因为多吃而造成的不适，可用甘蔗汁来解之。

　　<原料>

　　樱桃50克，银耳30克，冰糖250克（肿瘤患者可减少一些）

　　<做法>

　　将银耳放在碗内，加入冷水浸泡4~5小时，待其胀发后，洗净杂志，出去根基，捞出，加入适量清水、冰糖，隔水炖1小时后取出，最后加入樱桃。

　　<功效>

　　适用于肺肾两虚导致的干咳、痰中带血以及久病、热病所致的食欲不振。

　　春季是草长莺飞、万物生长的季节，春季的食材更是鲜美可口，今天为大家介绍了几种肿瘤患者经常咨询的春季食材，希望解决大家的疑惑。

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