“肿瘤患者到底能吃不能吃”专栏第一期推送之后，得到大家的一致好评，各位觅友们纷纷表示：这下终于可以放心地当个小吃货了！

　　今天是秋季的最后一个节气——霜降。霜降过后寒意渐浓，这个时候，有一种美食闪亮登场，以迅雷不及掩耳之势席卷每一个大街小巷，没错，就是号称美食届扛把子——火锅。

　　今天，在“肿瘤患者到底能不能吃？”第二期专栏中，互助君不仅告诉大家到底能不能吃火锅，还精心挑选了10种常见的火锅食材，让我们一起开涮吧！

　　火锅到底能吃不能吃？

　　能吃，但要选择清淡的火锅。

　　提起火锅，大家首先想到的一定是麻、辣、油，这样的火锅别说肿瘤患者，健康人经常吃恐怕也是不好的。肿瘤患者听到火锅，总是又馋又不敢吃。其实大可不必，患病期间食欲低下，偶尔吃一次火锅，并没有太大影响，反而还能提高食欲。

　　但是，肿瘤患者吃火锅时要选择稍微清淡的汤底，比如老北京的涮锅汤、菌菇汤底、菊花暖锅、椰子鸡火锅，尽量避免重庆火锅、四川火锅这类重油重辣的汤底。

　　除了选择合适的汤底，涮火锅的顺序也很有讲究。先放入蔬菜类到汤底中，时间不需要太久，这样可以保留蔬菜的营养物质。接着可以多放一些菌类物质，不仅可以补充多种微量元素，还可以均衡营养。最后再放入肉类，不过要把控好肉类的量，每人每次食用3两左右为宜。

　　确定火锅可以吃之后，我们挑出了10种常见的火锅配菜，让无从下手的大家伙们这回吃的明白、吃的放心。

　　辣椒到底能吃不能吃？

　　能吃，但化疗期间尽量不吃。

　　虽说终于可以吃火锅了，但是清汤火锅对于无辣不欢的患者来说是没有灵魂的火锅。那么肿瘤患者能不能吃一些辣椒呢？

　　其实目前并没有科学研究发现辣椒会刺激癌细胞生长，食用辣椒与肿瘤患者的预后并没有任何关系。相反，部分细胞基础研究表示，辣椒中的活性成分辣椒素，能够激活部分癌细胞的TRPV1通道（瞬态电压感受器阳离子通道），使癌细胞的分裂速度变得缓慢，甚至死亡。

　　辣椒是否抗癌，仍存在较多争议，那么肿瘤患者在治疗期间能吃辣椒吗？

　　美国国立卫生研究院、美国癌症协会等权威机构在关于化疗中肿瘤患者的营养指导中，都提到：化疗期间尽量避免辛辣的食物。因为在化疗期间，化疗药容易引起肿瘤患者胃肠道功能异常，引发腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不良反应，这类的肿瘤患者吃辣椒会增加胃肠道负担，加重不良反应。

　　因此，肿瘤患者偶尔吃一吃辣椒还是可以的，但在化疗期间尽量不吃。

　　羊肉到底能吃不能吃？

　　少吃，每周不要超过300克（6两）。

　　羊肉属于温性食物，富含蛋白质和维生素，身体虚弱、抵抗力低下、四肢虚寒的肿瘤患者可以适当进食羊肉，尤其在寒冷的秋冬季节，羊肉具有暖中补虚、开胃健身的功效。

　　不过羊肉作为红肉中的一种，含有大量的饱和脂肪酸，会导致胰岛素水平上升，还可能会促进乳腺肿瘤细胞生长，也会增加大肠中胆汁酸与中性固醇的浓度，对肠道黏膜产生潜在的刺激并改变大肠中的菌群，分解后可能产生促进肿瘤发生的有害物质。

　　因此，世界肿瘤研究基金会建议，日常红肉的摄入量不应超过每周300克。我们也建议大家，吃火锅时，尽量少吃羊肉。

　　螃蟹到底能吃不能吃？

　　能吃，但海鲜过敏的患者不能吃。

　　秋风十月蟹脚痒，此时正是吃大闸蟹的好时机。但很多患者认为螃蟹属于“发物”，会导致肿瘤复发，不能也不敢吃。

　　中医说的“发物”是指能使疾病加重或诱发疾病发作的食物，这些疾病多指的是过敏性疾病，如哮喘、海鲜过敏等。实际上，肿瘤是否复发和转移与癌细胞的内在基因调控有关，而不是因为吃了“发物”而引起。

　　每100克蟹肉中含蛋白质17.5克、脂肪2.6克、碳水化合物2.3克、钙126毫克、铁2.9毫克、锌3.68毫克，还有维生素A、B1、B2等其他营养物质，属于营养价值较高的高蛋白、低脂肪食物，对于需要补充营养的肿瘤患者来说，是一个不错的选择。

　　需要提醒的是，本身对海鲜过敏的患者，一定不能吃螃蟹；胃肠道功能不好的患者，也尽量少吃螃蟹。没有其他不适的患者，可以适量吃一些螃蟹。

　　吃螃蟹也有一些讲究，首先必须选用鲜活的螃蟹，不吃死蟹，因为螃蟹死后，体内的细菌会迅速繁殖并且扩散到蟹肉中，食用死蟹容易导致恶心、呕吐，甚至食物中毒。其次，螃蟹以腐殖质为食，体表及胃肠道布满了细菌，因此一定要蒸熟煮透再吃。最后，蟹鳃、蟹心、蟹肠、蟹胃这四个部分细菌最多，千万不要吃。

　　午餐肉到底能吃不能吃？

　　不能吃。

　　2015年10月26日，世界卫生组织分支国际癌症研究机构（IARC）发布调查报告，将加工肉列为1类致癌物。每天食用50克加工肉（约一只热狗）可使人患结肠癌的相对风险增加18%。

　　加工肉是指经过盐渍、风干、烟熏或其他处理用以提升口感或延长保存时间的任何肉类，包括热狗、午餐肉、腊肠等。

　　此外，一项英国格拉斯哥大学的研究人员调查了两万多名健康的女性患者，通过7年的随访发现，食用任何加工肉的女性患乳腺癌的几率高于不吃加工肉的女性，每天摄入4g加工肉的女性，乳腺癌风险增加15%。

　　食用加工肉在一定程度上可能导致癌症的发生。NCCN（美国国立综合癌症网络）指南也提到，肿瘤患者应避免加工肉的摄入。所以，我们建议大家，吃火锅时千万不要贪恋午餐肉的美味哦。

　　金针菇到底能吃不能吃？

　　能吃，适量食用。

　　现代医学研究提出，金针菇含有一种名为“朴菇素”的物质，可以抑制癌细胞的生长，具有明显的抗癌作用，同时还含有多糖类物质，有助于促进抗体产生、刺激干扰素的合成。

　　此外，金针菇还可以增强乳酸脱氢酶的活性，以降低运动后的乳酸含量，避免身体过度疲劳，增强人体对运动负荷的适应力和抗毒能力。可以说，金针菇是肿瘤患者上好的食物。

　　新鲜的金针菇含有秋水仙碱，氧化后产生有毒的二秋水仙碱，大量食用后对胃肠粘膜和呼吸道天魔有强烈的刺激作用，容易引起中毒。食用金针菇前，最好用冷水浸泡1~2小时，可让部分秋水仙碱溶解在水中。

　　涮金针菇时，一定要煮熟煮透再食用，而涮过金针菇的火锅汤就不要再喝了。

　　豆腐泡到底能吃不能吃？

　　能吃，不宜多吃。

　　第一期推送中，我们讲到女人吃豆腐还是挺好的，那豆腐泡能吃吗？豆腐泡是一种传统豆制食品，南方称为油豆腐，北方称为豆腐泡，是将豆腐坯在120度高温的油锅中使其膨胀变形鼓起而成的食物。

　　豆腐泡富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸以及磷脂，其中的钙、铁含量也很高，是公认的保健佳品。不过，豆腐泡中含有极为丰富的蛋白质，一次食用太多，容易引起肿瘤患者蛋白质消化不良，出现腹泻、腹胀等不适症状。

　　况且，豆腐泡是高温油炸后的产物，属于油炸食品，肿瘤患者不宜进食过多。

　　白萝卜到底能吃不能吃？

　　能吃，但服用补气中药期间不能吃。

　　“冬吃萝卜夏吃姜，一生不用跑药堂”，秋冬季节，肿瘤患者以润燥益气为中心。白萝卜是十字花科草本植物，其中的芥子油可以刺激肠蠕动，能够调理脾胃，通气润肠、清肺火、促消化的功效。可以调节肿瘤患者的胃肠功能，增加食欲。同时对肿瘤患者放疗性口腔炎、咳喘多痰、咽喉肿痛有一定的辅助效果。

　　不过，中医上有一种说法：服用补气中药期间，忌食白萝卜。因为白萝卜是行气、降气、破气的，如果与补气中药同服，会削弱药物的补气功效。例如，人参、西洋参、黄芪、何首乌以及补气的中成药时，都不适合与白萝卜同食。

　　草鱼到底能吃不能吃吗？

　　能吃，不宜大量食用。

　　作为“白肉”中的一种，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有力，也含有丰富的硒元素，对肿瘤患者的康复也有一定的功效。草鱼肉嫩不腻，可以起到开胃、滋补作用，适用于身体虚弱、食欲不振的肿瘤患者。

　　不过，草鱼不宜大量食用，否则会引发各种疥疮。同时，处在经期的女性肿瘤患者不宜食用，容易加重水肿症状。

　　香菜到底能吃不能吃？

　　能吃，尽量少吃。

　　香菜，又叫胡荽，常被用作提味之品，内含维生素C、胡萝卜素以及丰富的矿物质，如钙、铁、磷等。一般食用7~10克的香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量，其中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆和黄瓜高出10倍。

　　香菜因含有许多挥发油，其特殊的香味就是挥发油散发出来的。它能去除肉类的腥膻味，促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

　　不过，对皮疹、风团、荨麻疹的肿瘤患者应该禁食。对患有胃肠疾病、虚弱疲乏的肿瘤患者应该少吃。

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