十字花科蔬菜是我们餐桌上常见的食物，它们除了美味，营养作用也很大呢。传说它们可以抗癌防癌、清理血管、提高免疫力……今天小编就带大家看看十字花科蔬菜是如何抗癌的？怎么吃好呢？

　　多项早期研究表明，西蓝花、花椰菜和萝卜等十字花科蔬菜中含有的异硫氰酸酯莱菔硫烷等可以杀灭癌细胞，降低癌症的发生风险。

　　研究发现，与不吃十字花科蔬菜的人群相比，每周至少吃一次十字花科蔬菜的参试者患肾癌风险降低32%，患食管癌风险降低28%，患口腔癌、肠癌和乳腺癌风险均降低17%。

　　十字花科蔬菜有哪些？

　　十字花科植物包括375个属，超过3200种，以北温带分布最为广泛。常见的十字花科蔬菜可以分为：

　　白菜类：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等；

　　甘蓝类：卷心菜、花椰菜、芥蓝、西兰花、球茎甘蓝等；

　　芥菜类：芥菜、大头菜、雪里红、棱角菜等；

　　萝卜类：白萝卜、青萝卜、红萝卜、水萝卜等；

　　水生蔬菜类：水蕨、莲藕、茭白、水芹、菱角、莼菜等；

　　十字花科蔬菜如何抗癌？

　　说到十字花科蔬菜抗癌，不得不提到它的两个主要抗癌军队了，一个叫异硫氰酸盐，另一个叫类胡萝卜素。这两只队伍每一个士兵都有神奇的能力，我们来看看这两支队伍。

　　抗癌队伍一——异硫氰酸盐

　　华南理工大学曾有体外毒性试验研究表明异硫氰酸盐能够有效抑制卵巢癌细胞OVCAR-3（容易形成分化差的浆液性腺癌）的生长，且抑制率随药物浓度增大而增大。异硫氰酸盐这支军队可以打倒这类卵巢癌细胞的生长，让它们无法长大甚至消失。

　　GynecologicOncology曾发表过异硫氰酸己烷酯(7Me-IEITC)可以有选择性的降低卵巢癌细胞SKOV-3细胞（容易形成透明细胞癌）的周期阻滞在G2/M期（使癌细胞不能进行有丝分裂，停止癌细胞的增殖）。

　　说完这支队伍的厉害之处，我们来盘点它的两员大将，分别叫萝卜硫素和黑芥子酶。

　　01、萝卜硫素入

　　萝卜硫素又叫“莱菔子素”，是异硫氰酸盐的一种。

　　萝卜硫素具有极强的促进致癌物解毒、抑制癌细胞生长的功效，在癌症前期、中期、扩散期均能发挥作用，是迄今为止在蔬菜中发现的抗癌活性最强的天然活性成分。

　　目前广泛认同的解释是异硫氰酸酯涉及致癌因子的代谢，萝卜硫素是通过对致癌因子的代谢调控机制起作用。

　　致癌因子顾名思义它们就是能够引起细胞恶性变得物质，而人类大多数肿瘤都是由于与外界的致癌物质接触而形成的。它们就像毒品一样让身体原本健康的细胞误入歧途，通俗说就是“长歪了”。这些“长歪了”的细胞慢慢地越变越坏，就长成我们谈之色变的癌细胞。

　　我们英勇机智的萝卜硫素们就让能把这些“长歪了”的细胞进行教化，掰回正途。

　　02、黑芥子酶

　　黑芥子酶在正常健康的时候是在沉睡的，不过身体受到伤害就是叫醒它们的警钟。它们分布在各个地方，被警醒后能够促进异硫代氰酸盐、硫氰酸酯、腈类等物质，阻止我们上面说的致癌因子的侵袭。

　　抗癌队伍二——类胡萝卜素

　　类胡萝卜素这支队伍的成员可多了，它们包括β-胡萝卜素、叶黄素、番茄红素、玉米红素……

　　如果说异硫氰酸盐是通过打伤敌军来抗癌，那么类胡萝卜素就是通过修复自己，增强我军力量的方式进行。

　　夏威夷大学的科学家发现类胡萝卜素能够增强细胞间的信息传递，能够借助恢复细胞间的联系而终止癌细胞生长，有效阻止癌细胞的扩展。

　　类胡萝卜素们就像通信兵一样，让分散身体周围的一场场军队得以连接，巩固我军的联系，保障我军的指挥和各项任务的完成，让身体的癌细胞逐渐被孤立出来，打散后就是逐一击破了。

　　十字花科蔬菜美食推荐

　　01、蚝油芥胆

　　①芥菜洗净，取芥菜梗备用；

　　②锅中水烧开，加入少许小苏打（食粉），放入芥菜梗，煮约2分钟后捞出备用；

　　③锅入油，倒入芥菜梗，加盐、味精调味，淋上料酒，拌炒至入味，出锅装盘；

　　④入油，加入少许清水烧热，加蚝油、盐、味精、白糖、老抽调味；

　　⑤煮沸后用水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油；

　　⑥将调好的酱汁淋在炒好的芥菜梗上；

　　02、白灼芥蓝

　　①芥蓝洗净，根上去皮，改刀后备用；

　　②红辣椒、生姜、小葱切丝后备用；

　　③锅中加入适量清水，一勺食盐，少许油，烧开；

　　④放入芥蓝，煮至9成熟，捞出装盘；

　　⑤放上切好的姜丝等，加生抽、白糖、淋上热油；

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