老张退休之后，最大的爱好就是跟三五好友相约钓鱼，一来打发时间，二来钓到的鱼还能回家烧着吃，但随着老张钓鱼技术的精进，钓回家的鱼越来越多，家里人开始有异议了，这些鱼不仅堆满了家里的冰箱和冰柜，渔具鱼箱鱼护什么的还弄得家里到处都是鱼腥味。

                                                                                                                                                图片来源于网络，侵删

　　老伴说：“你别整天钓这么多鱼回来吃，现在环境污染这么严重，大海里还在排核废水，科学研究都说鱼肉含有毒物质，多吃可能要致癌的。”老张反驳道：“你那是以偏概全，与其关心哪些地方的鱼能不能吃，先关心一下这 4 种鱼吧”，这四种鱼都是老百姓餐桌上最常见的，但是却都不健康，吃多了还容易致癌。

　　甲醛鱼

　　甲醛，作为一种毒性很强的化学物质，本不应与我们的食物产生关联。然而，一些不良商家为了谋取不正当利益，竟然将甲醛用于鱼类的处理。甲醛鱼的出现，给消费者的健康带来了严重的威胁。

　　甲醛对人体的危害是多方面的。它可能会强烈刺激呼吸道，引起咳嗽、呼吸困难等不适症状。长期接触或摄入还可能导致过敏反应，让皮肤出现红肿、瘙痒等问题，甚至会增加患癌的风险。

　　那么，如何辨别甲醛鱼呢?

　　首先，从外观上看，正常的鱼通常眼睛清澈，表面有适量的黏液，散发着正常的鱼腥味;而甲醛鱼的眼睛可能会显得浑浊，黏液明显增多，且往往伴有刺鼻的气味。其次，要尽量选择新鲜的鱼，比如活鱼或刚宰杀不久的鱼，避免购买那些有异味或明显变质迹象的鱼。

　　尤其是带鱼更是甲醛的重灾区。带鱼作为一种海洋鱼类，其捕捞和运输过程本应是自然而正常的。但一些不良商家为了延长带鱼的保质期、让其外观看起来更加鲜亮，竟然违规使用甲醛进行处理。在购买带鱼时，要仔细观察其外观、气味，选择正规渠道购买有质量保障的产品。

　　咸鱼，腊鱼

　　在众多的食品中，咸鱼是一种具有独特风味的存在。然而，咸鱼在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐。

　　亚硝酸盐，这一看似普通的化学物质，却隐藏着不小的危害。在咸鱼腌制的过程中，由于一系列化学反应的发生，亚硝酸盐便悄然生成。大量的亚硝酸盐进入人体后，可能会干扰红细胞携带氧气的功能，导致身体组织缺氧，从而引发各种健康问题。长期食用含有高浓度亚硝酸盐的咸鱼，还可能增加患癌的风险，尤其对肠胃等器官形成潜在威胁。

　　尽管如此，这并不意味着我们就要对咸鱼完全敬而远之。我们可以通过一些合理的方式来降低其风险。一方面，在腌制咸鱼时，可以采取科学的方法和适当的工艺，尽量减少亚硝酸盐的产生量。另一方面，在食用咸鱼时，要注意控制摄入量，不要过度食用。同时，搭配其他新鲜的食物，以保证营养的均衡。

　　烤鱼

　　烤鱼以其独特的风味备受人们喜爱。然而，烤鱼在烧烤的过程中会产生大量的有毒物质和致癌物质。

　　当鱼被放置在烤架上经受高温炙烤时，一系列复杂的化学反应便开始发生。蛋白质和脂肪在高温下分解并重组，这个过程中会产生多环芳烃、杂环胺等有害化合物。这些物质被人体摄入后，会对细胞造成损害，增加患癌的风险。

　　多环芳烃是一类具有致癌性的物质，它们可能会附着在烤鱼的表面，随着食物进入人体。杂环胺则是在蛋白质高温变性过程中产生的，同样对健康构成威胁。长期食用经过烧烤的烤鱼，这些有毒致癌物质可能会在体内逐渐积累，为身体埋下隐患。

　　生鱼片

　　生鱼片，以其鲜嫩的口感和独特的风味，成为不少人餐桌上的宠儿。然而，在享受这道美食的同时，我们也不能忽视它可能为身体带来的伤害。

　　首先，生鱼片可能携带各种寄生虫。一些鱼类生活的环境中存在着大量的寄生虫，即使经过处理，也难以完全保证将其清除干净。当这些带有寄生虫的生鱼片被食用后，寄生虫便可能在人体寄生并引发一系列健康问题，如腹痛、腹泻、营养不良等，严重的甚至可能影响到脏器的正常功能。

　　其次，生鱼片在加工和储存过程中，如果条件不当，容易滋生细菌。这些细菌进入人体后，会扰乱肠道菌群平衡，导致肠胃不适，甚至引发肠胃炎等疾病。

　　此外，对于一些肠胃较为敏感的人来说，食用生鱼片可能会直接导致消化不良、呕吐等症状。而且，生鱼片的寒性特质也可能对一些体质虚寒的人产生不良影响，如加重体内的寒气。

　　尽管生鱼片存在这些潜在的伤害，但这并不意味着我们就必须完全放弃它。我们可以通过一些方法来降低风险。选择正规可靠的渠道购买生鱼片，确保其来源安全;在食用前，可以采用适当的低温冷冻等方式来减少寄生虫和细菌的存在。同时，食用生鱼片要适度，不要过于频繁。

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